Процессы и технологии изготовления сублимированных продуктов разрабатывались и внедрялись специалистами компании "Алеч" при участии коллег из ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности».


Компания "Алеч" имеет опыт лиофилизации продуктов, содержащих биологически активные вещества, в частности проростков и сока пшеницы и ячменя с сохранением всех свойств, присущих замороженному продукту. Для этого был разработан технологический процесс, с температурой нагрева продукта не превышающей 40 0С.


В настоящее время ведется разработка технологии, позволяющей сублимировать ферментированные продукты, с максимальным сохранением их пробиотических свойств.